YOGYAKARTA – Dalam upaya mendorong kreativitas dan kemandirian mahasiswa, Program Studi Pendidikan Teknik Boga (PTB) Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) sukses menyelenggarakan Kuliah Umum Inovasi Produk Kuliner pada Sabtu (21/2/2026). Mengusung tema "Pengembangan Produk Makanan dan Minuman Berbahan Dasar Sayuran", acara yang digelar secara virtual melalui Live Zoom Meeting ini menarik antusiasme tinggi dari kalangan akademisi maupun masyarakat umum.

Kegiatan ini secara khusus diinisiasi untuk memfasilitasi mahasiswa Pendidikan Tata Boga yang tengah menempuh mata kuliah Inovasi Produk Boga. Melalui kuliah umum ini, mahasiswa tidak hanya dibekali teori di dalam kelas, tetapi juga mendapatkan wawasan langsung dari para pakar dan praktisi di bidang teknologi pangan dan industri kuliner.

Untuk membedah tema tersebut secara komprehensif, panitia menghadirkan dua narasumber utama yang ahli di bidangnya. Pembicara pertama adalah Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, M.P., yang merupakan Guru Besar Ilmu Pangan dari Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Dalam pemaparannya, Prof. Dwiyati menyoroti pentingnya pendekatan sains dalam mengolah sayuran agar nilai gizinya tetap terjaga, serta bagaimana teknologi pangan dapat mengubah sayuran menjadi produk olahan yang awet dan bernilai jual tinggi.

Sementara itu, perspektif dari sisi industri dan kewirausahaan disampaikan oleh Muhammad Nur Rijaldi, S.TP, selaku Founder dan CEO Frutivez Fruit Strip. Sebagai praktisi yang telah sukses membangun startup di bidang camilan sehat, Rijaldi membagikan pengalamannya mengenai tren pasar, proses Research and Development (R&D) untuk produk sehat yang disukai konsumen, hingga strategi komersialisasi produk inovatif berbahan dasar nabati.

"Mata kuliah Inovasi Produk Boga menuntut mahasiswa untuk bisa menciptakan produk yang tidak hanya lezat dan menarik, tetapi juga menjawab tantangan gizi dan tren kesehatan saat ini. Kehadiran Prof. Dwiyati dan Mas Rijaldi memberikan gambaran nyata dari hulu ke hilir—mulai dari riset pangan hingga siap bersaing di pasar," ungkap salah satu perwakilan dari Program Studi Pendidikan Teknik Boga UNY.

Acara yang dimulai pada pukul 09.00 WIB ini berlangsung interaktif. Para mahasiswa tampak antusias menggali informasi, terutama terkait kendala teknis dalam menghilangkan aroma langu pada sayuran dan cara menentukan target pasar yang tepat untuk produk healthy food.

Diharapkan, melalui sharing session bersama pakar dan praktisi ini, mahasiswa Pendidikan Tata Boga UNY dapat menghasilkan purwarupa (prototipe) produk makanan dan minuman berbahan dasar sayuran yang inovatif, sehat, dan memiliki potensi bisnis yang menjanjikan sebagai output dari mata kuliah Inovasi Produk Boga semester ini.
Foto Kegiatan: