Kota Kinabalu, Malaysia (3–4 September 2025) – Tim dosen Program Studi Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta (FT UNY) kembali menunjukkan komitmennya dalam mendukung peningkatan kualitas pendidikan vokasional di luar negeri. Melalui kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM), para dosen melaksanakan program pelatihan kuliner berbasis hasil laut bagi siswa SMK Tata Boga Sekolah Indonesia Kota Kinabalu (SIKK) Malaysia.

Kegiatan PkM ini dilaksanakan selama dua hari, yakni pada 3 dan 4 September 2025, dengan melibatkan tim pengabdi yang terdiri atas:

• Dr. Fitri Rahmawati, M.P.
• Prof. Dr. Dra. Kokom Komariah, M.Pd.
• Luthfi Riyadh Rahman, M.Pd.
• Reza Restiana, S.Pd., M.Pd.

Hari Pertama: Praktik Produk Olahan Ikan

Pada 3 September 2025, para dosen memberikan pelatihan praktik pengolahan ikan dengan menghadirkan empat produk inovatif, yaitu bakso ikan, kerupuk atom ikan, nugget ikan, serta produk western fish florentin.

Siswa-siswa SMK Tata Boga SIKK Kinabalu mengikuti kegiatan ini dengan antusias. Mereka dibimbing langsung oleh tim pengabdi mulai dari persiapan bahan baku, teknik pengolahan, pengolahan adonan, teknik penggorengan dan pengukusan, hingga proses penyajian produk. Melalui pelatihan ini, siswa tidak hanya memperoleh keterampilan teknis tetapi juga wawasan mengenai pentingnya inovasi dalam memanfaatkan bahan pangan lokal, khususnya ikan yang melimpah di wilayah Sabah.

Hari Kedua: Materi, Perhitungan Harga Jual, dan Pengambilan Data

Pada 4 September 2025, kegiatan difokuskan pada materi lanjutan pengolahan ikan, perhitungan harga jual produk, serta pengambilan data PkM. Para siswa diajak memahami konsep dasar dalam menentukan Harga Pokok Produksi (HPP), strategi penetapan harga, hingga simulasi perhitungan harga jual produk olahan ikan yang telah dibuat.

Dengan pendekatan ini, siswa tidak hanya dilatih sebagai calon tenaga kerja terampil di bidang kuliner, tetapi juga dibekali kompetensi kewirausahaan sehingga mampu mengembangkan usaha mandiri di masa depan.

Apresiasi dan Harapan

Kepala Sekolah Indonesia Kota Kinabalu menyampaikan apresiasi atas terlaksananya program ini. Menurutnya, kegiatan PkM yang dihadirkan dosen-dosen Tata Boga FT UNY sangat relevan dengan kebutuhan siswa SMK Tata Boga SIKK, karena secara langsung meningkatkan keterampilan sekaligus menumbuhkan jiwa wirausaha.

Sementara itu, Dr. Fitri Rahmawati, M.P. selaku ketua tim pengabdi menegaskan bahwa pelaksanaan PkM di luar negeri ini merupakan wujud kontribusi nyata perguruan tinggi dalam mendukung pendidikan vokasional Indonesia di kancah internasional. “Kami ingin siswa mendapatkan pengalaman belajar yang utuh, tidak hanya di dapur, tetapi juga bagaimana mengembangkan produk olahan ikan menjadi peluang usaha yang bernilai jual,” ungkapnya.

Kontribusi UNY untuk Pendidikan Vokasional

Pelaksanaan PkM ini menjadi bukti nyata peran UNY dalam memperluas jangkauan pengabdian masyarakat hingga ke sekolah-sekolah Indonesia di luar negeri. Dengan menghadirkan pelatihan yang aplikatif dan relevan, diharapkan siswa SMK Tata Boga SIKK Kinabalu semakin terampil dalam mengolah hasil laut, kreatif dalam menciptakan produk inovatif, serta siap bersaing dalam dunia kerja maupun dunia wirausaha kuliner.