Yogyakarta, 11–12 Juli 2025 — Tim dosen dari Departemen Pendidikan Teknik Boga dan Busana, Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta (UNY), kembali melaksanakan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) sebagai bentuk kontribusi nyata dalam pengembangan kapasitas masyarakat. Kegiatan ini berlangsung di Balai RT 35, Padukuhan Bumijo Kulon, Daerah Istimewa Yogyakarta, selama dua hari, yaitu Jumat–Sabtu, 11–12 Juli 2025.

Tim pengabdi terdiri dari Prof. Dr. Mutiara Nugraheni, M.Si., Luthfi Riyadh Rahman, M.Pd., Reza Restiana, S.Pd., M.Pd., dan Isna Lisadewi Sholikhah, M.Sc., serta didukung oleh sejumlah mahasiswa. Sasaran kegiatan ini adalah ibu-ibu PKK dan warga setempat yang memiliki potensi untuk mengembangkan usaha di bidang pangan rumahan.

Hari Pertama: Pelatihan Pengolahan Produk Pangan

Hari pertama difokuskan pada pelatihan pembuatan berbagai produk pangan rumahan yang memiliki potensi pasar dan nilai jual tinggi. Para peserta diberikan pendampingan langsung dalam proses produksi beberapa produk unggulan, antara lain: peyek kacang koin, telur gabus keju, sagu mutiara, bolu karamel, kacang bawang krispi, rempah teri krispi, wedang seruni dan sirup jahe. Kegiatan pelatihan berlangsung secara partisipatif dan aplikatif, di mana peserta tidak hanya menyaksikan, tetapi juga aktif mempraktikkan setiap tahapan pembuatan produk. Tim pengabdi juga memberikan tips teknis untuk menjaga kualitas rasa, tekstur, dan tampilan produk agar lebih menarik konsumen.

Hari Kedua: Evaluasi Produk dan Edukasi Keamanan Pangan

Hari kedua difokuskan pada evaluasi produk hasil pelatihan hari sebelumnya. Tim pengabdi bersama peserta menilai hasil olahan dari aspek rasa, daya simpan, tekstur, dan potensi pengemasan. Kegiatan ini penting untuk mendorong kesadaran akan pentingnya kualitas produk dalam pengembangan usaha.

Selanjutnya, kegiatan dilanjutkan dengan penyampaian materi edukatif, antara lain:

• Perizinan Usaha Pangan Rumah Tangga (P-IRT)

• Penerapan Label Produk yang Baik dan Benar

• Sanitasi dan Higiene dalam Pengolahan Pangan

Materi ini disampaikan secara interaktif, disertai studi kasus dan praktik sederhana yang menggambarkan tantangan nyata dalam memulai dan menjalankan usaha makanan skala rumah tangga. Komitmen Peningkatan Kapasitas Masyarakat Melalui kegiatan ini, masyarakat Bumijo Kulon mendapatkan bekal pengetahuan dan keterampilan baru yang dapat dikembangkan lebih lanjut secara mandiri. Diharapkan, pelatihan ini mampu mendorong tumbuhnya wirausaha baru di bidang pangan yang higienis, aman, dan bernilai ekonomi. Kegiatan PkM ini sejalan dengan visi UNY dalam memperkuat peran perguruan tinggi sebagai agen perubahan sosial, melalui kolaborasi aktif antara dosen, mahasiswa, dan masyarakat dalam mengembangkan potensi lokal secara berkelanjutan.

Link Foto: https://drive.google.com/drive/folders/15M5GhbiHMNoEj8y6tAeuNRp9omb8O62K...
Youtube: https://youtu.be/ERaF0NZZX8s