Program Studi Pendidikan Tata Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta kembali menghadirkan kegiatan pembelajaran berbasis praktisi melalui kuliah umum dan praktik barista bersama Musa Al-Mahdi. Kegiatan ini diselenggarakan sebagai bagian dari penguatan kompetensi mahasiswa pada mata kuliah Restoran dan Barista yang berlangsung pada semester ini dan diikuti oleh mahasiswa kelas A, C, dan D Pendidikan Tata Boga FT UNY.

Musa Al-Mahdi merupakan alumni Pendidikan Tata Boga UNY yang saat ini berkarier sebagai barista di UD. Mitra Seturan. Kehadiran alumni sebagai praktisi industri menjadi salah satu bentuk implementasi pembelajaran yang menghubungkan dunia akademik dengan kebutuhan industri kuliner dan hospitality yang terus berkembang. Melalui pengalaman kerja yang dimiliki, Musa membagikan wawasan praktis sekaligus keterampilan teknis kepada mahasiswa mengenai dunia kopi dan profesi barista modern.

Kegiatan kuliah umum dilaksanakan sebanyak dua kali pertemuan untuk masing-masing kelas A, C, dan D. Antusiasme mahasiswa terlihat sangat tinggi sejak awal kegiatan. Banyak peserta aktif berdiskusi, mengajukan pertanyaan, serta mengikuti praktik secara langsung. Mahasiswa tidak hanya memperoleh teori mengenai kopi, tetapi juga mendapatkan pengalaman praktik yang mendekati standar industri sehingga mampu meningkatkan pemahaman mereka terhadap teknik pengolahan minuman kopi secara profesional.

Pada sesi pertama, Musa Al-Mahdi menyampaikan materi mengenai pengenalan kopi, karakteristik biji kopi, teknik penggilingan, hingga metode penyeduhan manual brew. Mahasiswa diperkenalkan pada berbagai metode manual brew seperti V60, French Press, dan pour over. Dalam sesi ini, peserta mempelajari pentingnya ketepatan rasio kopi dan air, suhu penyeduhan, teknik pouring, serta proses ekstraksi untuk menghasilkan cita rasa kopi yang optimal. Musa juga menjelaskan bahwa seorang barista tidak hanya dituntut mampu membuat kopi, tetapi juga memahami karakter rasa, aroma, dan kualitas hasil seduhan.

Selain itu, mahasiswa diberikan kesempatan untuk mempraktikkan langsung proses manual brew menggunakan alat-alat kopi yang biasa digunakan di industri coffee shop. Praktik dilakukan secara bergantian dengan pendampingan langsung dari narasumber sehingga mahasiswa dapat memahami teknik dasar secara lebih mendalam. Kegiatan ini menjadi pengalaman berharga karena mahasiswa dapat belajar langsung dari alumni yang telah terjun di dunia kerja.

Pada pertemuan berikutnya, materi difokuskan pada espresso based beverage dan latte art. Mahasiswa mempelajari teknik penggunaan mesin espresso, proses grinding, tamping, hingga extraction shot espresso yang benar. Musa menjelaskan bahwa konsistensi menjadi salah satu kunci utama dalam menghasilkan espresso berkualitas. Selain itu, mahasiswa juga dikenalkan pada berbagai minuman berbasis espresso seperti cappuccino, café latte, americano, dan mocha.

Sesi latte art menjadi salah satu bagian yang paling menarik perhatian peserta. Dalam sesi ini, mahasiswa belajar teknik steaming susu, pembentukan microfoam, serta teknik pouring untuk menghasilkan pola latte art sederhana seperti heart dan tulip. Suasana praktik berlangsung interaktif dan menyenangkan karena mahasiswa dapat mencoba secara langsung serta memperoleh evaluasi terhadap hasil praktik mereka.

Melalui kegiatan kuliah umum ini, mahasiswa Pendidikan Tata Boga FT UNY diharapkan mampu meningkatkan kompetensi praktis di bidang restoran dan barista, khususnya dalam pengolahan minuman kopi yang saat ini memiliki peluang industri yang sangat besar. Kegiatan ini juga menjadi sarana inspirasi bagi mahasiswa untuk terus mengembangkan keterampilan, kreativitas, dan profesionalisme dalam bidang kuliner dan hospitality.

Dosen pengampu mata kuliah Restoran dan Barista menyampaikan bahwa keterlibatan alumni dalam proses pembelajaran memberikan dampak positif bagi mahasiswa karena materi yang disampaikan lebih kontekstual dan sesuai dengan kebutuhan dunia kerja. Selain memperkuat kompetensi teknis, kegiatan ini juga memperlihatkan bahwa alumni Pendidikan Tata Boga UNY memiliki peluang karier yang luas dan mampu bersaing di industri kuliner profesional.

Dengan terselenggaranya kuliah umum ini, Program Studi Pendidikan Tata Boga FT UNY terus berkomitmen menghadirkan pembelajaran inovatif yang tidak hanya berfokus pada teori, tetapi juga memperkuat keterampilan praktis mahasiswa melalui kolaborasi bersama alumni dan praktisi industri. Diharapkan kegiatan serupa dapat terus dilaksanakan secara berkelanjutan untuk mendukung peningkatan kualitas lulusan yang siap menghadapi tantangan dunia kerja dan industri kuliner modern.
Foto:
   

   
Link Video: https://vt.tiktok.com/ZSx56K7WF/